沙县小吃
我要报名创业 沙县小吃源远流长，历史悠久，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外，其价格低，分量足，味美，深得大众心。不会选址，不会投资，【贵港记】培训技术，开店经验，配方完全公开，实际操作培训，学会为止。
蒸饺、拌面、汤粉、云吞、卤蛋、滋补炖品、炒粉等等几十个小品种。
培训课程
1、沙县小吃的系统讲述；
2、沙县小吃原料的选购；
3、沙县小吃食材的预加工；
4、沙县小吃加工的基本标准；
5、沙县小吃加工的工艺步骤；
6、系列调味品及原料的货源渠道
培训方式
按照沙县小吃标准的比例配方，老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品
培训时间
学员随到随学，学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
贵港记培训沙县小吃利润分析：
1.提升销售额
所以提高销售额可以最简单的提高毛利
2.控制物料储存
原料的储存是否得当，决定即得物料量，决定计划物料量，导致影响营业总成本
3.计划量控制
计划量影响库存量，计划量大，而实际需求少，导致剩余物料量增多，引起物料非正常损耗，导致毛利下降
4.产品配料控制
根据不同季节调整各季节时蔬类配料占比。
5.验收控制
控制原料的源头就是对所来原料的验收环节，新鲜的原料，出成率高，且质地好，原料因不合格丢弃的量少。使用率提高，减少了原料一步的浪费。
6.产品熟制控制：火候时间加工方法，减少原材料在加工过程中的减少。
7.重点物料重点控制
使用量原料价值原料储存难度的物料也可分为：荤素和生熟两大类重点控制物料。
重点物料控制好，无形中减少了物料的使用成本，提高了毛利，小吃培训学校，提高了净利润。
【贵港记】——打造完美小吃培训机构
详情经营模式，成本利润分析，学习设备原料采购
麻辣香锅
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，小吃配方，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。想开一家麻辣香锅店，不会做，没有经验，南京小吃，【贵港记】培训所有麻辣香锅技术，经营经验，配方完全公开，实际操作培训，学会为止，开店成功为止。
【贵港记】小吃——麻辣香锅培训
实操内容
1.麻辣香锅、四川干锅经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5.培训香锅料油的制作。
6.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
课程安排
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，中华特色小吃技术配方，成本、预算。
培训时间
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般5-7天左右，视个人情况而定。
贵港记麻辣香锅优势:
锅底形式：炒制之外 ，还有焖，烤，涮，蒸等形式
健康程度：健康底油，秘制底料，好吃不上火。
贵港记麻辣香锅基础食材菜单：
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
小吃培训学校|南京小吃|南京贵港记餐饮(查看)由南京贵港记餐饮管理有限公司提供。南京贵港记餐饮管理有限公司（www.nj-guigangji.com/）实力雄厚，信誉可靠，在江苏 南京 的食品饮料项目合作等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领南京贵港记餐饮和您携手步入辉煌，共创美好未来！
