南北特点
小结一下，每种米，都有更适合它的吃法，从咱中国人“煮饭”的角度，可能东北大米比南方大米好吃的说法还是成立的，但如果换了一种吃法，比如说炒、配酱料、或烩饭，可能就不见得了。 另外，早稻也是影响这种说法的不可忽视的因素，我们讲东北大米时，是指东北三四个省的大米，年大米出口量，我们讲南方的的米是，指的是南方几十个省市产的大米，还包括早稻和晚稻两种品种，如果是这么比的话，17年大米产量，对南方的米是有一些不公平，如果拿好的南方米和好的北方米比，我想应该是各有千秋的，但如果说平均水平，把南方各式的米都含盖进去，大米出口，北方的米会胜出。
如果把这个南方的概念再扩大，把外国也包括在内，把食用方法也考虑进去，大米，把香味考虑进去，可能又是一种结果，至少国际市场上，价格更高的泰国香米和印度香米，都来自“南方”。
东北大米鲜嫩的原因
东北地区独特的地理环境和气候条件早就了东北大米的美名。 东北地区的环境特点：
一： 日照充足：光照充足，是很重要的原因之一。东北地区基本不存在灰霾天气，阳光很好。
二： 积温时间长：积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟， 因此，质量较好。在海南，水稻一年三熟，生长过快
三：日夜温差大：较大的昼夜温差。
四： 土壤肥沃：东北的土壤质量很好，很肥沃，为稻米提供充足的营养条件。
五： 很好的水质：水质好，无污染。
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