开胸
1. 从胸软骨处下刀，兰州杀牛设备，沿胸骨中线划开胸部肌肉至颈部。
2 .将劈胸锯锯头放到胸软骨处，沿胸骨中间把胸骨锯开。
3. 沿颈部中线，将颈部肌肉向下割开至放血刀口处，再将食管、气管与颈部连接处分开，最后将气管和食管及周围的结缔组织4.锯口要平直，深度适宜，杭州杀牛设备，不允许将白脏划破。每次完成操作后必须对屠宰刀用82℃水消毒，杀牛设备，时间不少于5s，用温水洗手、冲洗围裙和劈胸锯。
“这些配套工具适合日屠宰量在1000只以上的羊屠宰场使用，可显著提升产品品质和工作效率。”董立超说，“拿我们的蒸汽褪毛机来说，可以说革命性地改变了以往人工褪毛(粘在肉体上的碎毛)的窘境，内蒙古杀牛设备，不仅大大加快了速度，更提升了产品品质。”
此外，牛屠宰线上所用的ES-4，也是查维斯的一个明星产品，其主要作用就是加快pH值的降低速度，减少熟化时间，也就是排酸的时间。
据介绍，一般排酸所需时间为24个小时，可缩短至18个小时。不仅如此，其脉冲式电压还可以改善肉的嫩度，对热剔骨有明显的辅助作用。
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