火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，特色小吃，钙骨火锅食而不腻，南京特色小吃培训，味美无穷。
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四川麻辣烫
麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃，其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。不会选材，不会制作，【贵港记】是你学习的不二选择，专业老师培训，包教会，直到开店成功为止，让你站在巨人的肩膀上稳步获利。
麻辣烫几乎是街头最能聚集人群的食品，端着热气腾腾，香气怡人的美味，真实全中国有多少“辣哥辣妹”，麻辣烫就有多大的市场!谁说只有冬天才吃“麻辣烫”?“麻辣烫”一年四季都有市场，冬天吃出热气腾腾的温暖，夏天吃他个“以毒攻毒”一年四季生意火爆!
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