翻糖材料的储存和翻糖成品的储存
1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存。否则会干掉。干掉就不能再用了。
2、制作过程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触。
3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热。
4、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可。不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽，翻糖会吸收水分而开始湿润。
5、做好的翻糖成品时间长了会有退色现象发生。但也还是可以放很久的。
重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高一些，质地也比一般蛋糕要密实，例如布朗尼蛋糕是典型的重油蛋糕。因其用料高级，安徽翻糖蛋糕，口味非常香醇，所有至今还有人喜欢这种“磅蛋糕”。一般对西点不了解的人，心目中的蛋糕永远是松软无比的戚风蛋糕，可能不易接受重油蛋糕密实的质感，对西点品味极高的人极为欣赏这种香醇朴实的蛋糕。 、
蛋糕除了主体蛋糕以外，扬州翻糖蛋糕，还有需要装饰来丰富点缀婚宴蛋糕，翻糖蛋糕，蛋糕上的装饰通常也是以糖皮为主要材料。因为制作手法的不同，糖艺蛋糕，翻糖蛋糕分为花卉艺术类与卡通两种。以花卉类蛋糕举例，蛋糕上的糖花朵的每一个细节，从花芯到花瓣，从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的，否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性
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