烘焙里，南京烘焙培训班，糖的种类很多，今天主要把最常用到的几种介绍一下哈：
白砂糖
白砂糖是我们最常接触的一种糖，一般我们分为细砂糖和粗砂糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。
粗砂糖一般用来做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。粗糙的颗粒可以增加糕点的质感。粗砂糖还可以用来做糖浆，比如转化糖浆。粗砂糖不适合做曲奇、蛋糕、面包等糕点，因为它不容易溶解，易残留较大的颗粒在制品里。
绵白糖
绵白糖，烘培培训，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，安徽烘培培训，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。但这种影响并不是很明显，所以大多数时候，使用绵白糖代替细砂糖，不会对成果造成多大的影响。
考虑烘焙温度
一般来说，在保证产品质量的前提下，制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明，制品在较高的温度下烘烤，可以得到较大的体积和较好的质地。以蛋糕为例，如烘焙温度太低，热在制品中的渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀，使成品的籽料和气孔粗大，质地不佳。但烘焙温度太高，制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象，这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高，甚至破裂，这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。
南京米兰(图)、南京烘焙培训班、烘培培训由南京米兰餐饮管理有限公司提供。南京米兰餐饮管理有限公司（nzkt.web059.host888.net/）实力雄厚，信誉可靠，在江苏 南京 的教育、培训等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领南京米兰和您携手步入辉煌，共创美好未来！
