面包在入炉时下陷
(1)面粉筋力不足，可添加一些改良剂或者增加高筋粉用量。
(2)油脂与糖和水的用量过多，减少其用量。
(3)搅拌不足，增加搅拌时间。
(4)最后发酵过度，减少最后发酵时间，最后发酵体积达到80%90%时即该入炉。
(5)盐的用量不够，适当增加用量。
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