面包内部组织粗糙的原因有以下几方面：
(1)普通面粉的品质不佳，应该用面包粉(高筋力的面粉)。
(2)水的量添加不足或者水质不好，适当添加用水量并控制用水的硬度为2.9-4.3mmol/L(8-12。d)。
(3)油脂的添加量不足，应适当添加油脂的用量使之不少于6%。
(4)发酵时间过长，面包内的气孔无法保持均匀细密，影响口感，控制发酵时间不要超过4h。
(6)搓圆不够，必须使造型紧密，不能太松。
(7)撒手粉用量过多，减少用量。
烘焙西点行业是国内外的行业之一，苏州西点培训班，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位其现象最为明显地就是一线技术人员极具溃乏，大多数烘焙西点企业技术人员严重不足，据权威机构调查，未来5年，镇江西点培训班，蛋糕西点师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。优秀烘焙人才年薪更能超10万元。
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