只要是流水线上屠宰的猪，屠宰机械厂，都要接受检验，体表有无充血、水肿，表层脱毛、冲洗是否干净，北京屠宰，心、肝、肺的颜色是否有异常，有害腺体是否已摘除等。检测手段主要是看、摸、闻，配合测试剂和显微镜检测，检测全部合格后，才会给猪肉盖章。屠宰后检验合格的猪肉才允许上市销售，不合格的猪肉会由屠宰场进行无害化处理或高温销毁。检验完毕，猪肉被机器切成两半，送入冷库盖检疫合格章，并进行排酸处理，猪肉在冷库中经过10至12个小时排酸。
屠宰机械由于是针对屠宰行业而进行专门的一种设计的特殊性和专业性，屠宰过程中卫生状况及肉的品质是市民最为关注的问题。市民在购买猪肉的时候，要确认是否有“两证两章”，有的才是“放心肉”。
5.沿牛尾根部近臀部一面中线，将皮挑开与腿部预剥皮线相交，然后剥开腿的后侧皮，顺势向下剥至臀部尾根处，腹部外侧面肌肉（腹外斜肌）的上部分露出5～10cm，尾根正下方剥离5～10cm，以防用剥皮机剥皮时拉坏表层肌肉和腰部脂肪。
6.先把牛腹部的皮从裆部开至胸部，不能伤及牛皮、牛身、牛蛋。
7.剥皮时注意把皮与肉之间的粘膜带到肉上，将腹部牛皮尽可能深剥，屠宰机器厂，不要让牛皮回卷，以免污染牛身。
8.剥皮操作时，屠宰设备厂选哪家，应用手握住牛皮外部用力拉扯以便剥皮。完成的牛身表面应无刀痕、牛毛、粪便等污物，牛皮上不允许有超过牛皮厚度1/3深度的伤，牛身上无伤.
9.启动提升机配合将套脚链换为两个管轨滚轮吊钩或牛身钩。
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