厨房设计方面
搁板代替吊柜
旧厨房因为空间较小，收纳就显得特别重要。整体橱柜是收纳的重要家具，所以在选择整体橱柜时一定要注意，橱柜成品要根据自己的身高、做饭习惯、安全顺手等来设计，碗碟、刀叉、锅具、杂物都可以在整体橱柜中找到收纳的位置。橱柜的吊柜也可以“简化”为搁板，使用搁板不会减少橱柜的收纳功能，可以让厨房显得更加通透，但是要选择防油烟、易擦洗的材料，否则时间一长，会蒙上一层油烟。
注意：橱柜设计中，炉灶周围的材料要用防火材料。餐具最1好采用封闭式放置，分类储藏在柜中。
很多人设计厨房时，一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，厨房设计图，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见、叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。
厨房通风须讲究
排风必须符合下列标准：
1.厨房和面点间等热加工间的通风换气，秦淮厨房设计，其中65%由排烟罩排出，35%由送新风管和换气扇换气完成，换气一般每小时40次为宜（可在产品上设置频率）。
2.排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒（购买产品时有规格要求），厨房设计服务，排风管内速度不应大于10米/秒（购买产品时有规格要求）。
3.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右，房间负压值不应大于5帕（可在相关的仪器上测量），使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散，以达到隔热、隔味的效果。
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