繁殖
在河口浅海浮游35天以上，经5次蜕皮，然后进入大眼幼体期。此时兼营浮游及底栖生活，并能逆流上溯至湖沼。大眼幼体经6至10天后蜕壳而成幼蟹，大闸蟹怎么吃，开始营底栖爬行生活。
雌蟹在所抱卵全部孵化后，蛰伏在河口浅滩的沙丘上，其头胸甲及四肢有苔藓虫、薮枝虫等附着，腹部常有蟹奴寄生。产后的雌蟹至6月底7月初相继死亡。从溞状幼体起，雌蟹的寿命为2足龄，雄蟹则交配后即死亡，寿命比雌蟹短2个月。当年成熟的中华绒螯蟹寿命仅1年，且雌性占相对优势。性腺成熟缓慢的个体，南京大闸蟹，寿命较长，有的可达3至4年。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克（11/8磅/13两）、姜蓉2汤匙、蒜蓉1/2茶匙、3棵（切段）、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯（60毫升）生粉1茶匙、水2汤匙。
制作方法：
（1）将蟹洗净，沥干水分，大闸蟹怎么做，沾上生粉，泡油至半熟，大闸蟹商家，沥油待用。
（2）下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
（3）加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
（4）最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
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