螃蟹不能吃的4个部位
蟹肠——打开蟹脐，大闸蟹多少钱一斤，位于蟹脐中间，南京大闸蟹，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条。
蟹腮——在蟹的前部两侧，像眉毛状一条条软绵绵的东西。俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸地方，用来过滤水质的，大闸蟹吃法，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹胃——躲在蟹黄里的三角包，大闸蟹怎么吃，内有蟹的排泄物。裹在蟹黄中间，形如三角形的小黑块。
蟹心——位于蟹黄中间，紧连蟹胃。也叫蟹六角板，呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
国内名蟹
固城湖大闸蟹
此蟹产于南京市高淳区固城湖，历来被称为蟹中之冠，固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。固城湖蟹每 100 克肉中含蛋白质 14 克，铁 13 毫克，核黄素0.71 毫克，维生素 A5960 国际单位。民国初年，北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元。
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