南京阿朗斯特酒业(图),杭州扎啤,扎啤

啤酒的原料：

      小麦：德国的白啤酒以小麦芽为主原料，杭州多彩扎啤，比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦，扎啤，啤酒工业宜采用软质小麦。

      大米：淀粉含量高，浸出率也高，杭州扎啤，含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。大米是中国用量最多的辅助原料。

啤酒酿造的新方法：

      浓醪发酵：1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵，然后再稀释成规定浓度成品啤酒的方法。

      快速发酵：通过控制发酵条件，在保持原有风味的基础上，缩短发酵周期，杭州雪花多彩扎啤，提高设备利用率，增加产量。快速发酵法工艺控制条件为：目的在于大幅度缩短发酵周期。实质上是为了克服菌种变异、杂菌污染问题，而且是更为快速的连续发酵工艺。

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