![](http://img3.dns4.cn/pic/142405/hp/20160621095725_4134_zs_sy.jpg)
考虑烘焙温度
一般来说,在保证产品质量的前提下,制品的烘焙应在尽可能高的温度下与尽可能短的时间内完成。同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明,制品在较高的温度下烘烤,可以得到较大的体积和较好的质地。以蛋糕为例,烘培培训,如烘焙温度太低,热在制品中的渗透缓慢,浆料被热搅动的时间太长,宁波烘培培训,这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀,蛋糕烘培培训,使成品的籽料和气孔粗大,质地不佳。但烘焙温度太高,制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象,这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高,甚至破裂,这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。
南京米兰(图)、蛋糕烘培培训、烘培培训由南京米兰餐饮管理有限公司提供。南京米兰餐饮管理有限公司(www.milanhp.com)坚持“以人为本”的企业理念,拥有一支专业的员工队伍,力求提供好的产品和服务回馈社会,并欢迎广大新老客户光临惠顾,真诚合作、共创美好未来。南京米兰——您可信赖的朋友,公司地址:南京雨花台区南京明发商业广场1幢2143-2145室,联系人:陈金波。