烘焙里，糖的种类很多，今天主要把最常用到的几种介绍一下哈：
糖粉
糖粉，指的就是粉末状的白糖。市售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，烘焙培训，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的，一般用的较多的是6X的糖粉。糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，无锡烘焙培训，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。糖粉颗粒非常细小，青岛烘焙培训，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，烘焙 培训，能产生很均匀的组织。所以在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。
汪国钧老师从事烘焙行业近50年，并荣获2014年届“中国烘焙大师”荣誉称号，是一位资历非常深厚、德高望重的专家老师。曾起草糕点糖果冷饮行业商业部标准17项、裱花蛋糕等行业标准22项、《月饼》《巧克力和巧克力制品》等国家标准2项、月饼、茶叶等地方标准5项；编著出版《糕点生产原理和工艺》、《食品化学和营养卫生》、《中国月饼》等16本食品加工储存书籍；参加编写《中国商品大词典糖果糕点茶叶分册》、《国家职业资格培训教程﹒烘焙工》、《中华烘焙大词典》等，任副主编。 现任上海现代食品工作室高级工程师、中国烘焙食品工业协会专家委员会主任等多个要职。
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