翻糖蛋糕是起源于英国的艺术蛋糕，最早为英国皇室所独享。因其极佳的延展性，可以塑造出各种各样的造型，成为广受喜爱的蛋糕装饰手法。后由英国传入欧美，成为当今蛋糕装饰的主流！
翻糖蛋糕分为花卉艺术类翻糖蛋糕与卡通翻糖蛋糕两种。之所以有这两种分别是因为制作手法的不同。花卉类蛋糕需多个蛋糕制作师配合完成，其中花朵的每一个细节，从花芯到花瓣，从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的，否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性。往往一个翻糖蛋糕从细节到整体搭配就需要两个或以上的蛋糕师经过几天的努力工作完成。这样的工序，蛋糕培训，是无法使用机器批量生产的。所以，翻糖蛋糕的费用往往比普通奶油蛋糕要昂贵许多，翻糖蛋糕，也是基于这个原因。而卡通造型的蛋糕，则是简单很多，通常由蛋糕师自行发挥就可以完成。所以，翻糖蛋糕，从制作工艺看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工艺更加精细。
南京米兰餐饮有限公司学习翻糖外表华丽新颖，其制作工艺也很繁杂，并且对技术的要求很高。与传统蛋糕不同，蛋糕学习，翻糖是一种外观用糖做的造型蛋糕，除了蛋糕主体，还需要用到丰富的装饰来点缀，蛋糕上糖花的细节，从花蕊到花朵本身，从拼接的间距到整体的组合都需要精心设计，否则做出的翻糖就会毫无生气。一个婚庆翻糖蛋糕从设计到制作，需要花费很多的时间和努力去完成。
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