1. gum paste非常容易变干，因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，安徽翻糖蛋糕，只要稍微接触空气，翻糖蛋糕，很快就会变硬。建议可把gum paste分成很多份，每份个别用胶膜包好，南京翻糖蛋糕，一次只取一份来用，就能确保剩下的gum paste不因反覆打开、包裹而跟着失水变干，这样可以减少不必要的耗损。
2. gum paste是白色的糖膏，江苏翻糖蛋糕，可以揉入食用色素来改变颜色。如果需要，可以在风乾定型之后，用干燥的刷笔把色粉干刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，当成颜料湿刷上色。
作为西方传统饮食文化之一，烘焙业正以快速多样的形式，高度渗透并且全面进入国内餐饮消费市场。调查显示，近10年来，我国烘焙糕点行业一直保持在20%以上的增长速度，预计2013年达到1300亿元的产业规模，尤其是二三线城市，还将连续30年保持30%的高增长。但由于烘焙行业竞争门槛低，产品缺乏科技含量，已经呈现出区域化、同质化的发展困境。
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