南京米兰(图),江苏翻糖蛋糕,翻糖蛋糕

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南京米兰(图),江苏翻糖蛋糕,翻糖蛋糕

翻糖蛋糕大体上来说分为美式和英式两种。美式的翻糖蛋糕以造型蛋糕为特点,英式翻糖蛋糕以糖工艺花为特色。但现在,蛋糕师傅们互相吸收互相借鉴彼此的长处和特点,所以区分得已经不是那么明显了。糖皮Sugar Paste:也就是我们常说的翻糖或者...


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翻糖蛋糕大体上来说分为美式和英式两种。美式的翻糖蛋糕以造型蛋糕为特点,英式翻糖蛋糕以糖工艺花为特色。但现在,蛋糕师傅们互相吸收互相借鉴彼此的长处和特点,所以区分得已经不是那么明显了。糖皮Sugar Paste:也就是我们常说的翻糖或者说糖皮,用来覆盖蛋糕的那一层糖皮。原料及制作请看本博旧文:高尔夫巧克力蛋糕。国内的烘焙小店有卖杏仁软膏Marzipan 的,由于制作时使用了大量的杏仁粉,所以价格昂贵,口感比Fondant好,但延展性和柔韧度稍差。其实,传统的翻糖蛋糕都是用杏仁软膏来制作的。

蓝色妖姬翻糖蛋糕——你是我最深的爱

最近玩翻糖上瘾了,就想做朵蓝色妖姬,记得蓝色妖姬刚出来的那一年价格不菲,一只大概200块,但是昂贵的价格也阻挡不了年轻人的消费热情,韩式裱花,蓝色妖姬其实就是普通的玫瑰经过染色后加工而成的,最后还会撒上金粉,翻糖蛋糕,今天就来做一朵蓝色妖姬翻糖蛋糕,它象征着一种永恒,一种对美好生活的向往。蓝色妖姬的花语:你是我最深的爱恋,希望永远铭记我们这段美丽的爱情故事!


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