面包易老化
面包的老化是指：
(1)面粉筋力太差，应选用高筋粉。
(2)砂糖用量不足，添加适量砂糖。
(3)水分不足，和面时加水量适当增加。
(4)油脂品质不良或者用量不足，西点培训，适当增加油脂的用量。
(5)搅拌不足，增加搅拌时间。
(6)面团发酵时间不够，西点培训，延长发酵时间。
(7)最后发酵湿度过低，增加醒发箱的湿度。
(8)烘烤温度过低，根据产品大小、配方、品质要求确定适当的温度
西点师，指专业学习西餐烘焙技术，上海 西点培训，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。
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