为什么大米做不出松软的面包
小麦是我国北方主要的粮食作物，这些小麦被种出来之后绝大多数甚至几乎全部被磨成了面粉，而这些免费被摸出来之后很大一部分被用来制作出松软的面包。面粉被和水揉制成面团之后，通过蒸或者烤之后就会成为松软可口的面包。
如果我们经历过面粉或者面团变成面包的过程就会发现，面团变成面包的过程中发生了很大的而变化。最明显的变化就是面团的体积明显变大了，这也就是我们常说的“发起来了”。第二个变化就是原本紧实的面团在通过蒸或者烤变成面包之后会出现很多小孔，而且吃起来会感觉非常松软。
面包为什么会很松软呢？很多人认为是因为面包中被加入了发酵粉，实际上这是不准确的，因为面粉本身就具备这些功能。也就是说哪怕不放发酵粉，面包也能达到这种效果，绿色品牌大米，发酵粉只不过让效果更明显罢了。
在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，从而导致面包膨胀而饱胀起来，这些在面包中的二氧化碳在加热过程中还会在面包中撑出很多小孔洞，这些都能让让面包变得松软。
相对于面粉，用大米磨成的粉却做不出松软的面包来，对照面粉的成分我们就可以知道其中的原因了。
以粳米为例，其蛋白质含量为7%左右，碳水化合物高达77%，这与小麦的成分类似。和小麦相比，大米中虽然也含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但却没有麦谷蛋白、麦胶蛋白这两种关键性成分，这两种成分吸水膨胀能形成面筋质，面筋质能让面包膨发松软。因为大米不具有这种物质，因此无法做成松软的面包来。
不过这也没什么可遗憾的，毕竟不同的事物具有不同的特性，人们只要根据他们的特性做出最美味的食物就行了。面包固然好吃，大米饭也有大米饭的美味。
有机大米储存小妙招
有机大米不宜长时间存放，尤其是炎热的夏季，保存不当，很容易会陈化，品牌大米供应商，发霉生虫，影响大米品质。当然，要想保证有机大米品质也并不是没有办法，大米供应商总结了几点储存有机大米的小妙招，希望能够给大家提供帮助。
方法一：真空保存法。
也就是先将有机大米放在通风处晾干，然后将其放置在透气性较小的无毒性密封袋里，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，从而延长有机大米存放时间。
方法二：除湿保存法。
在盛放有机大米的缸底部，铺上一层草木灰，最好是将草木灰装在纱布袋子里，铺放在缸底部，之后再倒入晾干吹透的有机大米，将米缸盖严，这样就可保存较长时间。
方法三：气味驱虫法。
花椒、酒精等都具有特殊的香味，有着驱虫的作用，南方品牌大米，利用这一特点，我们可以选择将若干粒花椒放在锅内与水煮上一段时间，品牌大米，之后，将有机大米的口袋放入水利浸泡，晾干后，用来盛放有机大米，就可有效防止有机大米生虫。
方法四：有机海带驱虫法。
有机海带具有很强的吸湿能力，杀虫和抑制霉菌作用也很强，保存有机大米时，如果能够将有机海带取适量与大米同存，有着很好的防止大米霉变和生虫的作用。
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